Chinese Five Spices Braised Pork Intestines : ไส้หมูพะโล้

วัตถุดิบ Ingredients

1. ไส้หมู 700 กรัม ( pork intestine 700 g )

2. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (veg oil 1 tbs.)

3. หอมใหญ่สับ1/2 ถ้วย (diced onion 1/2 cup)

4. กระเทียม 1 หัว (1 garlic)

5. ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ ( five spices 2 tbs.)

6. เหล้าจีน 1/2 ถ้วย (chinese cooking wine 1/2 cup)

7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ( soy sauce 2 tbs.)

8. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ (black soy sauce 2 tbs.)

9. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (black pepper 1 tbs.)

10. รากผักชี 2 ต้น ( 2 celery roots )

11. น้ำส้มสายชู (vinegar)

ขั้นตอน

1. ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยเฉพาะด้านในไส้ ให้น้ำไหลผ่านข้างในแล้วรูดเอาสิ่งสกปรกข้างในออก ใส่เกลือเข้าไปในไส้ด้วยเพื่อให้ล้างสะอาดขึ้น

2. หลังจากล้างไส้แล้วต้องนำมาต้มกับน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำอีกครั้ง เพื่อดับกลิ่นเหม็น ต้มจนไส้สุก แล้วตักขึ้น

3. หมักหมูด้วยผงพะโล้ กระเทียมสับ พริกไทยป่น

4. ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปพอร้อนแล้ว ใส่หอมใหญ่สับและรากผักชีลงไปผัดจนหอม

5. ใส่ไส้หมูลงไป ผัดให้เข้ากัน

6. เติมเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วม

7. ต้มไปเรื่อยๆจนเดือดค่อยหรี่ไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อรอให้ไส้เปื่อยนุ่มและเครื่องปรุงเข้าเนื้อ

8. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงก็จะได้ไส้พะโล้แสนอร่อยค่ะ นำมาตัดเป็นชิ้นๆก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ
   

Step to make it

1. Wash intestine in several changes of cold water. Soak bung in 1 quart water mixed with vinegar. Meanwhile, bring large pot of water to boil. Add intestine to pot and boil for 10 minutes. Drain intestine.

2. Marinated pork with five spices , minced garlic, celery roots, black pepper. Return to pot and add veg oil then put minced onion and coriander root, stir well.

3. add stock to cover. Season liberally with soy sauce, black soy sauce and chinese cooking wine. Bring to a boil over high heat and reduce to a simmer. Cook until intestines are tender, 1 1/2 to 2 hours. All to cool in pot until cool enough to handle. Remove from pot and drain.

Slice on bias into slices about 1/3-inch thick. Serve as-is in noodle soups. Alternatively, heat large heavy skillet over medium high heat. Add 1 tablespoon vegetable oil and heat until shimmering. Add sliced intesting and cook until lightly browned and crisp on both sides, about 1 minute. Season to taste with salt. Serve in tacos or eat on its own with a squeeze of lime.

#cooking #taste #tasty #chinese #food #foodie #dried #pork