เมี่ยงปลาซาบะ

วัตถุดิบ

1. ปลาซาบะ 1 ตัว

2. ตะไคร้ 2 ต้น

3. ขนมจีน หรือเส้นหมี่ลวก ตามชอบ

4. ผักสดได้แก่ ผักกาดหอม ผักกาดขาว โหระพา ผักสลัด หรือตามชอบ

น้ำจิ้ม

1. พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด

2. กระเทียม 7 กลีบ

3. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ทำความสะอาดปลาซาบะ ห่อด้วยฟอยด์นำไปอบให้สุกที่อุณหภูมิประมาณ 180 ํc ไฟบนล่าง เมื่อปลาสุกแล้วเปิดฟอยด์ด้านบนออกใช้ไฟบนอย่างเดียวให้หนังปลาเกรียม แล้วพลิกกลับทำทั้งสองด้าน

2. ทำน้ำจิ้ม โดยโขลกพริกและกระเทียมเตรียมไว้ จากนั้น ใส่รากผักชี น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ