เนื้ออบอาม่า : Grandma's Best Roast Beef Recipes

เนื้ออบอาม่า เป็นสูตรเนื้ออบที่ผสมผสานกันระหว่างสูตรจีน และสูตรทางฝั่งยุโรป โดยเป็นเมนูที่คิดขึ้นมาเพื่อเพื่อนๆที่ทานเนื้อวัวกัน อีกทั้งยังผสมผสานกันกับทางอีสานบ้านเรา โดยผักที่นำมาทานคู่กับเนื้ออบนี้ คือ วาซาบิอีสาน หรือผักกาดเขียวนั้นเอง หวังว่าเพื่อนๆคงจะรักในเมนูนี้นะครับ

Grandma's Roast Beef is a combines Chinese recipes and the European.I created this recipe for friends who eat beef. It also blends with the northeast of Thailand. The vegetables side dishes is northeastern wasabi or turnip greens. I hope you all love this menu.

วัตถุดิบ Ingredients

1. เนื้อวัว(เนื้อติดมันหรือสันใน) 500 กรัม (Beef (Tender or Brisket ) 500g)

2. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (Chinese cooking wine 2 tbs)

3. น้ำสับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ (pineapple 1 tbs)

4. กระเทียม 5 กลีบ (Garlic 5 cloves)

5. รากผักชี 3 ราก (3 Coriander root )

6. หอมหัวใหญ่ 1 หัว (1 onion (diced))

7. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (tomato sauce 1 tbs)

8. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา (Ground white pepper )

9. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา ( Seasoning Sauce 2 tsp)

10. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา ( Soy Sauce 2 tsp)

11. เกลือ 1/2 ช้อนชา (salt 1/2 tsp)

12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา (sugar 2 tsp)

13. แป้งข้าวโพด ( Cornflour)

14. ซอสเกรวี่ (ถ้าไม่มี จะบอกวิธีทำฉบับเร่งด่วน ใต้บล็อก) (Gravy sauce)

15. น้ำมันมะกอก ( olive oil )

16. เนยจืด (butter)

17. น้ำเปล่า (water)

ขั้นตอน step to make it

1. ใช้สันมีดทุบเนื้อให้เนื้อชุ่ม และนำเนื้อไปหมักกับแป้งข้าวโพด พริกไทยขาวป่น ซอยซีอิ๊วขาว น้ำสับปะรด และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ หมักให้เข้ากัน และนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. หั่นหอมหัวใหญ่และนำไปผัดกับน้ำมันพืช+เนย ผัดจนหอมเหลือง

3. ใส่น้ำมันพืช+เนย ไม่ต้องมาก และนำเนื้อที่หมัก ลงในกะทะ ตั้งเวลาไว้ 10 นาทีต่อด้าน

4. ใส่เนยลงไป ตามด้วย รากผักชีและกระเทียมที่สับเข้ากันเรียบบร้อยแล้วนำไปผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำเปล่าพอท่วมเนื้อ รอจนร้อนแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป

5. เคี่ยวไฟอ่อนๆ แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย และเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

6. เติมซอสเกรวี่ลงไป และคนไปเรื่อยๆ ปิดฝากระทะ และเคี่ยวต่อประมาณ 90 นาที (หรือต่อจากนี้ จะปรุงรสชาติตามใจชอบก็ได้)

7. ถ้าเนื้อเปื่อยดีแล้ว พร้อมเสิร์ฟ

ดูน้ำในกระทะ จะมีความเข้มพอควร ไม่ข้นมาก ถ้าข้นไปให้เติมน้ำลงไป แต่ถ้าน้ำใสไป ให้นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำ ค่อยๆใส่ลงไป เพิ่มความข้น

วิธีทำน้ำเกรวี่(ฉบับเร่งด่วน)

1. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า 1 ถ้วย รอจนเดือด

2. ใส่ก้อนคนอร์ ลงไป ครึ่งก้อน รอจนละลาย

3. แป้งข้าวโพดผสมน้ำแล้ว ค่อยๆเทใส่ลงไปในหม้อ

1. Marinate the beef in a mixture of ground white pepper, Chinese cooking wine 1 tbs, soy sauce, pineapple and cornflour. Then soak them in the refrigerator about 1 hr

2. Sliced onion and stir fry with olive oil + butter. stir well, add marinated beef to a hot pan, then cook for 10 minutes per side

3. add butter. stir fry with minced garlic, minced coriander root then pour enough water to cover the beef, add tomato sauce

4. Simmer on low heat. Then seasoning with seasoning sauce, salt, sugar and 1 tablespoon of Chinese cooking wine

5. add gravy sauce and keep stirring then simmer on low heat about 90 min

6. serve with vegetables side dishes

#thaistyle #foodie #beef #lifestyle #cooking #mixed #food #love #taste #tasty