HOW TO COOK THE PERFECT STEAK
วัตถุดิบ สเต็ก ( Ingredients for steak)
เนื้อ Kurobuta ( 1 Kurobuta )
น้ำมันมะกอก 1 ชต. ( Olive oil 1 tbs)
กระเทียม 4 กลีบ ( 4 garlic )
เนย 1 ชต. ( butter 1 tbs)
หัวหอมใหญ่ ตามชอบ (up to you)
พริกไทยดำ 1/2 ชช. ( black pepper 1/2 tsp)
เกลือ 1/2 ชช.( salt 1 tsp)
วัตถุดิบ ซอสเกรวี่ ( Ingredients for gravy sauce)
พริกไทยดำ 1/2 ชช. ( black pepper 1/2 tsp)
น้ำมันมะกอก 1 ชต. ( Olive oil 1 tbs)
มะเขือเทศกระป๋อง(ถ้าไม่มี ซอสมะเขือเทศได้) 2 ชต. (Tomato paste 2 tbs)
เนย 1 ชต. ( butter 1 tbs)
เหล้าจีน 2 ฝา ( Cooking Chinese wine 2 tbs)
น้ำสต๊อกหมู 3 ชต.( Pork stock 3 tbs )
เกลือ 1/2 ชช. ( salt 1 tsp)
แป้งข้าวโพด 1 ชต. ( corn flour 1 tbs)
หัวหอมใหญ่(สับ) ตามชอบ ( up to you)
ขั้นตอน
ขั้นตอนแรกนำเนื้อไปล้างทำความสะอาด และซับน้ำออกให้หมดด้วยกระดาษทิชชู และโรยเกลือประมาณ 2 หยิบมือ (ทั้งสองด้าน) ตามด้วยพริกไทยดำอีก 2 หยิบมือ (ทั้งสองด้าน)
ใช้มือนวดให้เกลือ พริกไทยดำ น้ำสับปะรด ให้ทั่วตัวเนื้อ และไปแช่เย็นไว้ 15นาที จากนั้นทาด้วยซอสโชยุให้ทั่ว พักไว้ 15นาที
ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง และใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นเมื่อกระทะร้อนได้ที่ให้นำเนื้อลงไปย่าง จากนั้นใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียม และหัวหอมใหญ่
ให้ย่างเนื้อKurobuta ประมาณ 5 นาทีและกลับด้าน ใช้ช้อนตักน้ำในกระทะราดลงบนตัวเนื้อ และย่างต่ออีกประมาณะ 4-5 นาที (จะได้เนื้อMedium Rare หรือกึ่งสุกกึ่งดิบ ความสุกนี้เหมาะสำหรับเนื้อสเต็ก ถ้าหากใครอยากได้เนื้อที่สุกกว่านี้ ก็สามารถย่างต่อได้) เมื่อได้เนื้อความสุกที่ต้องการให้ตักเนื้อขึ้นพักใส่จาน
เราจะทำเกรวี่ซอส โดยนำน้ำมันมะกอก ลงไปในกระทะ และตามด้วยเนย หัวหอมใหญ่สับ จากนั้นใส่น้ำสต็อกหมูลงไป ตามด้วยมะเขือเทศกระป๋องไป หรือถ้าไม่มี สามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้ เมื่อเข้ากันแล้ว ใส่เหล้าจีน โรยพริกไทยและเกลือลงไป สุดท้ายใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นตักขึ้นไปราดบนสเต็กได้เลย
Steps to Make It
Sprinkle the steak salt, pineapple juice and black pepper, making sure all sides of the steak are covered. place in the refrigerator for 15 min. Remove the steak from the fridge and allow to come to room temperature before grilling and infused soy sauce over steak for 15 min.
Bring a grill or charcoals to high heat and add the steak to the pan for about 5 minutes per side and add butter, garlic, onion and rotating every 5 min to achieve grill marks. Move the steak to a cooler part of the grill and cook for 10-15 minutes for medium rare, turning occasionally as it cooks.
Remove from the grill to a platter and slather with butter. Slice and serve with vegetable if desired.
For gravy sauce,add olive oil, butter,onion stir them mixture into the pan and add pork stock, cooking Chinese wine, Tomato paste to the pan. Add salt and black pepper to taste. Keep tasting the sauce.Stir flour mixture into the pan and bring to a boil. Boil for about 5 minutes to reduce the sauce and so the sauce thickens. Enjoy on your favorite dishes.
Comments