วัตถุดิบ Ingredients
หมูเนื้อแดง (Pork 300-500 g)
แป้งทอดกรอบ ( flour )
เหล้าจีน 2 ชต. (Cooking wine 2 tbs)
น้ำตาล 1 ชต. (Sugar 1 tbs)
น้ำผึ้ง 1 ชช. (Honey 1 tsp)
น้ำส้มสายชู 1 ชต. (Vinegar 1 tbs)
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย(Lemon juice1/2cup)
แป้งข้าวโพด 1 ชต. (Corn flour)
เกลือ 1/2 ชช. (Salt 1/2 tsp)
พริกไทย 1/2 ชช.(Black pepper1/2 tsp)
ไข่ไก่ 1 ฟอง (1 egg )
ขั้นตอน
หั่นหมูเป็นชิ้น และทุบให้แบน จากนั้นหมักหมูด้วย เกลือ พริกไทย เหล้าจีน 1 ชต. แป้งข้าวโพด 1/2 ชต. และไข่ไก่ คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
เอาหมูลงทอดในกระทะด้วยน้ำมันที่เดือด เมื่อหมูเริ่มเหลือง ให้ตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นเอาหมูลงไปทอดอีกทอด ในน้ำมันที่เดือด เมื่อหมูเริ่มสุกกรอบแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักไว้ สะเด็ดน้ำมัน
ในส่วนของซอสมะนาว ปลอกเปลือกมะนาวให้บาง และมาหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ลงถ้วย ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เหล้าจีน 1 ชต. น้ำมะนาว น้ำผึ้ง แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีก็ได้ 1/2 ชต. ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทลงกระทะ คนให้เข้ากัน จนเริ่มหนืด และพาไปราดบนหมูที่ทอดไว้ เป็นอันเสร็จสิ้น
Directions
Combine salt, black pepper, cooking chinese wine 1 tbs., corn flour 1/2 tbs. and egg. Place pork, pour to marinade over pork for 20 min.then place in the flour mixture, a few pieces at a time. Turn to coat.
In a large skillet, heat oil over medium-high. In batches, fry pork until browned.remove pork from the skillet, and set aside for 15 min. Over high heat, return pork to the skillet briefly. transfer to a plate.
For lemon sauce, mix fresh lemon juice, black pepper,sugar,vinegar, cooking wine 1 tbs, honey and corn flour 1/2 tsp into the skillet and stir 2 min.serve over pork.
Comments