Thai Porktail with Garcinia cowa leaves soup : ซุปหางหมูใบชะมวง
HOW TO COOK THAI PORKTAIL SOUP
วัตถุดิบ Ingredients
หางหมู 2 ชิ้น (2 porktail (cut into well pieces) )
ตะไคร้ 2 ต้น (2 stalks lemongrass)
หัวหอมแดง 6ลูก ( 6 shallots)
ข่า 4-5 ชิ้น ( 5 sliced Galanga )
.ใบชะมวง 10-15 ใบ (10–15 Garcinia cowa leaves)
ผักชี 1/2 ถ้วย (1/2 cup Diced Culantro )
รากผักชี 2 ราก (2 Cilantro roots)
พริก 6-7 เม็ด ( 6-7 Chilis)
เกลือ 2 ชช. ( 2 tsp salt)
ผงปรุงรสหมู 1 ชช. ( 1 tsp pork seasoning powder )
พริกแห้ง 6-7 เม็ด ( 6-7 dried chillies )
ขั้นตอน
นำหัวหอมแดง ข่า และพริก ไปคั่วในกระทะจนหอม
เติมน้ำใส่หม้อครึ่งหม้อหรือ 6-7 ถ้วย รอจนเดือน และในซุปก้อนลงไป จากนั้นใส่หางหมูไปในหม้อ รอประมาณ 20 นาที
จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ พริก หัวหอม รากผักชี ใบชะมวง ผักชีฝรั่ง ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ
ชิมรสชาติ ถ้ากลมกล่อมแล้ว จะโรยพริกแห้งที่คั่วแล้ว เพิ่มเติมได้ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
Step to make it
Start by dry roasting shallots, sliced Galanga, Chilis in a hot pan for about 5 minutes until dry out.then set aside.
Next bring 6-7 cups of water to the boil, and add in 1 teaspoon of pork seasoning powder, and mix until it dissolves in the water.
Now lower the heat to a low heat, and add in porktail which have been cut into bite sized pieces. Let the ribs slow cook in the broth for ... 20 min
After 20 min, raise the heat to a medium heat, and add in sliced galangal, cilantro roots, the roasted Chilis and shallots that we prepared earlier, 2 sliced lemongrass,and once it starts to boil again, Garcinia cowa leaves which have been torn into pieces to help release their flavour, salt. Stir thoroughly and let the soup simmer for about 1 minute.
Finally add in the dried chillies that we lightly roasted earlier, stir in, then serve and enjoy!
Comments