แกงกระดูกหมูอ่อนใส่กระทิ : Pork spare ribs in coconut milk.

วัตถุดิบ

• กระดูกอ่อน 400 กรัม

• หางกะทิ 400 มิลลิลิตร

• น้ำพริกแกงกระทิ 2 ช้อนโต๊ะ

• หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• มะเขือพวง

• พริกชี้ฟ้าแดง

• ฟัก

• ใบมะกรูด

1. เทหางกะทิลงไปในหม้อ ใส่กระดูกหมูลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มเปื่อย ยกลงจากเตา เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเดือด ตามด้วยพริกแกง ผัดจนกะทิแตกมัน

3. ใส่ส่วนผสมพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มและคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นเบาไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา

4. ใส่มะเขือพวงและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากันรอจนเดือดอีกครั้ง

5. ใส่ใบมะกรูดพาลงไปคนต่อสักครู่ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ