มาผลิตไวน์มัลเบอร์รี่(ลูกหม่อน)กินเองกันดีกว่า : Mulberry Wine Recipe

ส่วนผสม

ลูกหม่อนสีแดง : สีม่วง 1 : 1 หรือ 1 : 2  5  กิโลกรัม น้ำตาลทรายแดง  3  กิโลกรัม น้ำ 15-20  ลิตร เชื้อยีสต์        

อุปกรณ์ทุกอย่างต้องผ่านการฆ่าเซื้อ หรือลวก ก่อนที่จะนำมาใซ้งาน

เตรียมน้ำหม่อนเพื่อทำไวน์

• นำก้านผลลูกหม่อนออกแล้วล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง จากนั้นนำลูกหม่อนไปบด

• เติมน้ำใส่ในหม้อประมาณ 15 ลิตร ต้มให้เดือดแล้วเติมลูกหม่อนที่บดไว้ มาใส่ในหม้อ

• เมื่อน้ำลูกหม่อนเริ่มเดือด ให้ใส่น้ำตาลลงไป และคนให้ทั่ว เพื่ออย่าให้น้ำตาลไหม้ก้นหม้อ รอจนน้ำตาลละลายหมดแล้วยกหม้อลง พักให้เย็น

• เตรียมผ้าขาว สำหรับไว้กรองกากลูกหม่อน เมื่อเทน้ำลูกหม่อนลงบนผ้าขาวเพื่อกรองกากแล้วรอให้น้ำในผ้าขาวที่เทไปก่อนหน้านี้ ลงในแกลอนที่เตรียมไว้ให้หมด แล้วค่อยเติมลงไปใหม่ (หากว่าใครรับ แนะนำให้ใ้ถุงมือพลาสติกบีบน้ำลูกหม่อนออกมาจากผ้าขาว )

• เมื่อกรองน้ำลูกหม่อนจนหมดเรียบร้อยแล้ว ให้นำยีสต์ไปผสมกันน้ำลูกหม่อน โดยตักมาใส่แก้วไม่ต้องมาก แล้วนำยีสต์ที่ต้องการใส่ลงไปเพื่อเลี้ยงยีสต์ ประมาณ 15 นาที

• จากนั้นเมื่อครบ 15 นาทีแล้ว ให้นำยีสต์ที่เลี้ยงไว้ ใส่ลงในแกลอนน้ำลูกหม่อน เพื่อต้องการหมัก

• นำสำลีก้อน ปิดปากขวดแกลอน(ไม่ต้องให้แน่น) เพื่อให้ก๊าซจากข้างในออกมาได้ แต่อากาศจากนอกเข้าไม่ได้

• หมักไว้เป็นเวลา 2 อาทิตย์ เมื่อครบแล้ว ให้บรรจุลงขวด อาจจะให้วิธีกาลักน้ำก็ได้ และปิดฝาให้แน่น

• เมื่อบรรจุลงขวดหมดแล้ว ให้นำขวดเหล่านั้นมาต้มในน้ำเดือด 2-3 นาที เพื่อฆ่ายีสต์ (เวลาดื่มไป จะได้ไม่เกิดอาการท้องเสีย)

• แนะนำถ้าอยากให้ให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้บ่มไว้ประมาณ 4-5เดือน หรือแล้วแต่เรา (ยิ่งนานยิ่งอร่อย) เก็บหรือบ่มในอุณภูมิที่มีอากาศถ่ายเทและไม่ร้อนจนเกินไป

#wine #recipe #mulberry