Thai Green Curry Pork Spare Ribs : แกงเขียวหวานกระดูกหมูอ่อน

วัตถุดิบ Ingredients

• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ (4 tbs Green coconut paste)

• หัวกะทิ 1 ถ้วย (1 cup thick coconut milk)

• กระดูกหมูอ่อนหมู 400 กรัม (400 g pork spare rib)

• หางกะทิ 3 ถ้วย (3 cups thin coconut milk )

• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ (1/2 tbs palm sugar)

• เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (1 tbs table salt)

• มะเขือพวง 100 กรัม (100 g pea eggplant )

• พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) 3 ดอก (3 slide chili spur peppers)

• ใบมะกรูด 4 ใบ (4 kaffir lime leaves)

• ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ) 1 ถ้วย (1 cup thai basil leaves)

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (2 tbs fish sauce)

• น้ำมันพืช (สำหรับผัด) (vegetable oil)

วิธีทำ

1.  ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชจนหอม เทหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิแตกมันจึงใส่กระดูกหมูลงไปผัดพอสุก

2. เติมหางกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเม็ด

3. เมื่อหมูเริ่มนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง

4. ใส่มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดลงไปคนให้เข้ากัน ยกออกจากเตา โรยใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม พร้อมเสริฟ

INSTRUCTIONS

1. To a large skillet, add the vegetableoil, and little green coconut paste over medium-high heat until the coconut milk is cracked.

2. Add the pork spare rib and cook until pork spare rib is done; flip and stir often to ensure even cooking.

3. Add the thin coconut milk. reduce the heat to medium,cook until liquid volume has reduced as much as desired and thickens slightly. add palm sugar and table salt.

4. Add the thick coconut milk again, cook until the heat

5. Add the slide chili spur pepper, kaffir lime leaves and pea eggplant. Taste and optionally