ปลา เป็นสุดยอดอาหารที่ให้โปรตีนชั้นดี ไขมันที่มีประโยชน์ รวมถึงสารอาหารอื่นๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น สารโอเมก้า 3 ปลามีให้เลือกซื้อหาทั้งแบบปลาสดและแบบปลาแห้ง ปลาสดนั้นสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลากหลาย ทั้ง ต้ม ผัก แกง ทอด และแน่นอนว่าปลาที่เลือกมาประกอบอาหารนั้นต้องสดจริงๆ ไม่เช่นนั้นอาหารแต่ละเมนูที่ทำออกมาคงดูไม่จืด เบือนหน้าหนีกันทั้งบ้าน ดังนั้นพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลายควรรู้วิธีเลือกซื้อปลาสดกันไว้ด้วยนะครับ
วิธีเลือกซื้อปลาสดนั้นไม่ได้ยุ่งยากมากมายอะไร เพียงแต่ต้องรู้จักสังเกตุและใจเย็นๆซักหน่อย ค่อยๆดูค่อยๆเลือก ก็จะได้ปลาสดคุณภาพดีมาประกอบอาหารแสนอร่อยกันแล้ว
วิธีเลือกซื้อปลาสด มีหลักการดังนี้
เนื้อปลาต้องแน่น ไม่เละ เมื่อทดลองกดดู เนื้อปลาต้องเด้งดึ๋งคืนสภาพเดิมอย่างรดเร็ว
ตาปลาต้องกลมใส ฝังแน่นในเบ้าตา ไม่ขุ่น ไม่ยุบ หรือหลุดหายกลวงโบ๋
เหงือกปลาต้องมีสีแดงสด
เกร็ดปลาต้องยังเรียบ เรียงกันแน่นสวยงามบนตัวปลา ไม่หลุดรุ่ย
ถ้าเป็นปลาที่ไม่มีเกร็ด หนังปลาต้องยังสด เรียบเสมอกัน มีเมือกปลาคลุมทั่วไป ไม่หลุดรุ่ย
กลิ่นของปลาต้องเป็นกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่เหม็นเน่า ไม่มีกลิ่นสารเคมี
ไม่เชื่อแม่ค้า เพราะแม่ค้าจะพูดเสมอว่าปลาส๊ดสดดดด ทั้งๆที่ปลาจะเน่าอยู่แล้ว
เพียงหลักการง่ายๆสำหรับวิธีเลือกซื้อปลาสดเหล่านี้ เราก็จะได้ปลาสดที่สดจริงๆ สำหรับนำมาปรุงอาหารเมนูสุดโปรดและสุดอร่อย ไม่คาว ไม่เหม็น เนื้อแน่น คุณค่าทางอาหารครบถ้วน ไม่มีสารเคมีเจือปน แล้วครับ
Fish and seafood should be laid out so one side of the fish is always in contact with ice. Don't trust filets or steaks that are stacked on top of each other. They'll serve you from the top of the pile, and those fish aren't in contact with ice.
When you shop for whole fresh fish, your senses are your best tool. Here's what to look, feel, and sniff for
Fish should look as if it might jump up and swim away. The skin should be bright and shiny with close-fitting scales. Dry, dull flesh and loose scales are signs of age.
The eyes should be clear and bulging; if the fish has sunken or cloudy eyes, look for a fresher specimen.
Gills should be reddish and damp, not sticky.
It may not be possible to poke and prod the fish before purchase, but the feel of the flesh is also an important indication of freshness. The flesh should be firm and elastic: when you press it, the flesh should bounce back, leaving no indentation.
Smell, as previously noted, is one of the most important indications of freshness. Fish should have a pleasant smell.
Comments